刺身は日本独特の珍味と言えます。日本は世界で最も魚を食べる国の一つですが、毎年大量の魚やエビを海外から輸入しています。一般人はもっとたくさん食べることができます。年間100キログラム以上魚が消費されており、消費量としては、日本ではほとんどの魚が刺身で食べられています。